地雷區/昏天暗地麵──極樂麵

這大名鼎鼎的「極樂麵」,替我們極樂寺草創時期的經費,不知立下多少汗馬功勞。濃馥香醇的湯頭加上咬勁特好的麵條,使人忍不住「垂涎欲滴」∼像製造「燕窩」。但是無論再好吃的東西,一旦過了頭,就不再美味吸引人。在我們烹飪成果品嚐會時便犯了這個錯誤:一來,實際上人數不如預期的多;二來,有另道主食─麵線羹,在打對台「搶生意」,人們基於都想「試試看」的心態,自然把原本一碗量減為半碗,好有空間裝別種食物,因此數量變得多出許多。
於是想當然爾,接下來又是與極樂麵「纏鬥」好幾天,本來好吃新鮮的「麵條」,回鍋幾次後幾乎成為「麵糊」。過堂時,看到一碗碗黑稠稠像中藥的作品,真是望之興嘆,悔不當初。
經過這事件後,此道美食便被我們「打入冷宮」暫時不相見了!
☆請學弟們在日後品嚐會時,切勿過量預計,尤其是另備主食時,最好準備1/2或2/3人數量即可。若共有三種主食時可再ㄓㄨㄛˊ量減少!☆
  

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