地雷區/橡皮糖QQ丸──素肉丸
雖然有用磅秤算過水與麵粉的比例,但是──因為經驗之不足,看到麵團溼糊糊的,就又自作主張加了好些的麵粉。☆☆☆老師示範時,請務必留意麵團的軟度到何程度!!!
為了求彈性,同學們可能在攪拌時間上過於長久,造成「韌性十足」。
初次實習時「切莫貪多」,否則一旦需連著好幾餐啃「橡皮糖QQ丸」,保証牙齒自動會給它酸軟起來。(除非您有一口「金鋼牙」,那就另當別論了──)