茶旅／茶史列傳•二之二

[接上頁]

　　製茶，供自家飲用，而「淡水廳誌」中亦載有：貓螺內山產茶，性極寒，蕃不敢飲。所謂貓螺內山乃今南投、埔里、水里地區的深山；而水沙連乃至埔里的五城往集集，沙連一直到濁水溪上遊蕃地總稱。當時蕃界與平地隔絕，非經通事（理蕃官職）與之議妥，不得進入。由此觀之台灣先民早已利用野生山茶焙製茶業販賣。

　　然而，本省近二百年來，茶樹栽培及茶葉製造之發展，與上述野生茶並無關連，茶園所植之茶樹更與野生茶無親緣之關係。本省目前供製造包種茶、烏龍茶等優良地方品種，是由先民從福建帶來之閩茶品種，早期製茶技術亦由福建師父來台傳授，因此台灣產製包種茶、烏龍茶之技術乃源自福建。

　　清嘉慶年間（1796年至1820年），柯朝氏自福建武夷山引入茶種，種植於鰈魚坑（今台北縣瑞芳地區），相傳為台灣北部植茶之始。清咸豐乙卯年間（1855年），林鳳池氏自福建引入青心烏龍種茶苖，種植於凍頂山，相傳為凍頂烏龍茶之起源。清光緒年間（1875年至1908年），張氏兄弟由安溪引入純種鐵觀音茶苗，在木柵樟湖山種植成功，相傳為木柵鐵觀音之起源。

　　台茶發展之初，製茶種類只有台灣獨特之烏龍茶，至1873年烏龍茶滯銷，茶商將茶運往對岸福州改製出售，後於光緒七年（1881年），有吳福老者，自福建同安來台，在台北開設「鴻隆號」茶廠，經營製造包種茶，為台灣開導精製包種茶的先河。其後，隨茶葉之發展，種茶與製茶日益增多，產地亦日益擴大。

　　本省現有園21,554公頃（1995年），分佈在台北、桃園、新竹、苗栗、南投、雲林、嘉義、高雄、台東、花蓮、宜蘭等縣，1995年生產茶葉達20,982公噸。本省茶葉過去以外銷為主，年外銷量最高曾達23,516公噸，近年來外銷已逐漸減少，至1995年，外銷量僅3,172公噸；又本省因經濟繁榮，生活水準大幅提升，飲茶量大增，故內銷量也不斷提高。