茶旅/茶的儲存

茶是食品,而且具有很強的吸濕性和吸收異味的能力。因此對於茶不只是注重製茶技術的精益求精,對於成茶的貯存與包裝也是不容忽視的,不然選得好茶,卻保存不佳而變質就太可惜了。
當然要做好茶葉的貯存與包裝,就必須先了解引起茶葉變質的原因,以便選擇適當的方法。引起茶葉劣變的主要因素有:
- 光線
- 溫度
- 茶葉水份的含量
- 空氣中的濕度
- 氧氣
- 微生物
- 異味的污染等(其中微生物受溫度、水份和氧氣三個因素影響,異味污染則與環境有關)。
故良好的貯存與包裝便是能阻止光線進入,溫度低,茶葉本身含水量在百分之五以下(任取幼梗或嫩葉,在手指間搓揉,若立成碎末即是),空間中的相對濕度須保存在RH百分之五十左右,容器內的氧氣含量最好能減至百分之一至百分之二左右,並控制環境中無任何異味,若果真如此,你的茶葉劣變機率將降至較低。
- 常溫貯存:即指貯存空間的溫度,濕度是隨大氣的變化而變動,故在常溫下茶葉應儘早飲用為宜。
- 低溫貯存:是將茶葉貯存空間的溫度經常在五度以下,最好避免與其他食品一起存敦放入庫前必先妥善包裝,完全密封,以免吸入異味污染。
  

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