茶旅／茶的儲存

　　茶是食品，而且具有很強的吸濕性和吸收異味的能力。因此對於茶不只是注重製茶技術的精益求精，對於成茶的貯存與包裝也是不容忽視的，不然選得好茶，卻保存不佳而變質就太可惜了。

　　當然要做好茶葉的貯存與包裝，就必須先了解引起茶葉變質的原因，以便選擇適當的方法。引起茶葉劣變的主要因素有：

• 光線
• 溫度
• 茶葉水份的含量
• 空氣中的濕度
• 氧氣
• 微生物
• 異味的污染等（其中微生物受溫度、水份和氧氣三個因素影響，異味污染則與環境有關）。

　　故良好的貯存與包裝便是能阻止光線進入，溫度低，茶葉本身含水量在百分之五以下（任取幼梗或嫩葉，在手指間搓揉，若立成碎末即是），空間中的相對濕度須保存在RH百分之五十左右，容器內的氧氣含量最好能減至百分之一至百分之二左右，並控制環境中無任何異味，若果真如此，你的茶葉劣變機率將降至較低。

• 常溫貯存：即指貯存空間的溫度，濕度是隨大氣的變化而變動，故在常溫下茶葉應儘早飲用為宜。
• 低溫貯存：是將茶葉貯存空間的溫度經常在五度以下，最好避免與其他食品一起存敦放入庫前必先妥善包裝，完全密封，以免吸入異味污染。