茶旅／資源分享•二之一

一、買茶

• 用手抓一把，茶葉會扎手，表示品質好乾燥度好。
• 用手抓一把，落於桌面上，聽其清脆度。
• 取一片茶葉，將梗折斷，聽其清脆之聲。
• 聞茶葉的香氣。（略帶青蛙皮為佳，表面綠綠、霧霧的）

二、花茶

• 花草茶（有花、有草）：桂花、玫塊花（法國）、茉莉花、甘菊
• 果粒茶（純果粒）：黑森林
• 花果茶（有花、有草）：出水芙蓉
• 花草類：菩提葉、檸檬草
• 泡法95度泡為最好，壺一離水即是。

三、茶葉的品評

• 國際標準鑑定量150cc（3公克），5~6分鐘，品質好壞皆可清楚明瞭。
• 綠茶70度左右（屬半發酵茶），紅茶95度至煮沸（屬全發酵茶）
• 以聞香氣、以眼觀茶湯顏色之清澈、以耳聽清脆之聲（乾燥度）

四、其他

• 茶葉在新芽時採摘，皆有白白的毫毛。
• 早期的外銷烏龍茶，指的是「東方美人」，又稱「香檳烏龍」。
• 茶葉亦可用冷泉泡或冰礦泉水，量少（指半醱酵茶而言，茶葉品質在中、上程度即可）
• 飛瀑之泉不宜泡茶，因為太燥，緩流之水即可食用，仍需視地區而定。
• 降水溫之方法：先將水以間接方式倒入茶盅或杯蓋，透過此讓水流入壺即可達到降溫。
• 普洱茶加菊花茶，稱為「杭菊」、「粉菊」，可退火氣。
• 茶走味的處理：用水將味道沖淡或以茶劍打去怪味。
• 武夷「岩茶」之名，因產地而得名。
• 梁武帝時即有茶供養。
• 日照太足，容易苦澀。

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